Etli çiğ köfte nerenin meşhur?

Etli çiğ köfte nerenin meşhur?

Etsiz çiğ köfte Adıyaman'a, etli çiğ köfte ise Şanlıurfa'ya aittir

Ancak, çiğ köftenin kökeni konusunda farklı görüşler de bulunmaktadır. Adıyaman'da, eski bir medeniyetin kralı olan Kral Nemrut'un, Hz. İbrahim'i tek tanrıya inandığı için yakmaya karar vermesi ve bunun üzerine bir avcının etsiz çiğ köfteyi icat etmesi gibi bir hikaye anlatılmaktadır

Çiğ köfte, Şanlıurfa ve Adıyaman'ın dışında; Adana, Gaziantep, Osmaniye, Kahramanmaraş, Diyarbakır, Mardin, Elazığ, Malatya ve Hatay gibi illerde de yapılmaktadır

Çiğ köftenin etli olması için hangi et kullanılır?

Çiğ köftenin etli olması için genellikle dana eti kullanılır. Etli çiğ köfte yapımında tercih edilen etin özellikleri: Yağsız olması. Taze olması. Etli çiğ köfte tariflerinde kullanılan et, genellikle 4 kez çekilmiş nuar kıymadır.

Etli çiğ köfte nasıl yapılır?

Etli çiğ köfte yapmak için gerekli malzemeler: 500 gram çiğ köftelik kıyma (sinirsiz ve yağsız, 4-5 kez çekilmiş); 8 çay bardağı çiğ köftelik bulgur (esmer tercih edilir); 1 baş soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış); 1 avuç sarımsak (ezilmiş, 10 diş yeterli); 1 küçük kase isot (4-5 yemek kaşığı); 1 yemek kaşığı pul biber, tuz, karabiber, kimyon; 1 dolu yemek kaşığı biber salçası ve domates salçası; 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi; 3 domates (rendelenmiş); 1 limon; 1 kase kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış yeşil soğan ve taze nane (isteğe bağlı). Yapılışı: 1. Kıyma, soğan ve sarımsağı leğende iyice yoğurun. 2. Bulgurun içine domates rendesini ekleyip bekletin. 3. İsota zeytinyağı döküp bekletin. 4. Leğendeki ete sırasıyla salçaları ekleyin, yoğurun. 5. Islanan bulguru katıp yoğurun. 6. İsot ve diğer baharatları, tuzu ekleyin. 7. 25 dakika küçük limon dilimlerini ekleyip yoğurun, nar ekşisini dökün. 8. Bulgurlar dişe gelmeyecek olunca yeşillikleri ekleyip yoğurun. 9. Limon kabuklarını çıkarıp şekil verin. Etli çiğ köfte, uzun süre saklanabilen bir yiyecek değildir; hazırlandıktan sonra hemen servis edilmeli ve 2-3 saat içinde tüketilmelidir.