Fond nedir yemeklerde?

Fond nedir yemeklerde?

Fond , yemeklerde çorbaların, sosların ve yemeklerin hazırlanmasında kullanılan temel sıvıdır

Fond, çeşitli şekillerde elde edilebilir:

• Kemikleri ve etleri kaynatarak;
• Sebzeleri haşlayarak;
• Bazen de süt veya yağ gibi besin maddelerini kullanarak

Fond, kullanıldığı yere göre değişiklik gösterir ve yemeğe lezzet, görünüm ve besin değeri katar. Örneğin, tavuk çorbasında tavuk fondunun kullanılması çorbanın kalitesini artırır, ancak balık çorbasında tavuk fondunun kullanılması lezzet karmaşasına yol açar

Fond türleri :

• Kahverengi fondlar . Sığır kemiği ve etlerinden hazırlanır
• Beyaz fondlar . Dana kemikleri, etleri, ot ve baharatlarla hazırlanır
• Tavuk fondları . Tavuk kemikleri, boyun, kanat, sebze, ot ve baharatlarla hazırlanır
• Balık fondları . Balık kemikleri, kafası, sebze, ot ve baharatlarla hazırlanır
• Sebze fondları . Mevsime uygun sebzeler kullanılarak hazırlanır

Fond ne işe yarar?

Fond, çeşitli çorba, sulu yemek ve sosların temelini oluşturmak için kullanılan aromalı bir sıvıdır. Fondun kullanım amaçları: Lezzet ve besin değeri artırma: Hazırlanan yiyeceklere lezzet ve görünüm verir, besin değerini artırır. Pişirme: Kemikleri ve etleri kaynatarak veya sebzeleri haşlayarak elde edilir. Saklama: Hazırlanan fondlar, süzüldükten sonra buzdolabında birkaç gün veya derin dondurucuda uzun süre saklanabilir.

Fondö ve fondü aynı mı?

Fondö ve fondü aynı değildir. Fondü, İsviçre, Fransa ve İtalya'ya özgü, eritilmiş peynir, çikolata veya yağın içinde ekmek parçaları, meyveler veya etlerin batırılarak yenildiği bir yemektir. Fondö ise, şeker, su, jelatin, kısaltma, gliserol ve mısır şurubundan yapılan ve kek ve diğer unlu mamullerin üzerine kaplama olarak kullanılan bir üründür.