Ezogelen çorbası nasıl yapılır?

Ezogelen çorbası nasıl yapılır?

Ezogelin çorbası yapmak için gerekli malzemeler:

• 2 çay bardağı kırmızı mercimek;
• 3 yemek kaşığı pirinç;
• 2 yemek kaşığı bulgur;
• 1 adet kuru soğan;
• 1 tatlı kaşığı domates salçası;
• 1 yemek kaşığı tereyağı;
• 9 su bardağı sıcak su;
• 1 tatlı kaşığı nane;
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

• Sıcak suyu geniş bir tencerede kaynatın

• Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz kırmızı mercimeği tencereye aktarın

• 3 yemek kaşığı pirinci, 2 yemek kaşığı bulguru ve 1 tatlı kaşığı tuzu tencereye ekleyin

• Yaklaşık 35 dakika, kırmızı mercimekler yumuşayana kadar pişirin

• Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin

• Üzerine 1 adet küp doğranmış kuru soğanı ekleyin ve kavurmaya başlayın

• Kavrulan soğanlara 1 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyin

• 1 tatlı kaşığı naneyi ekleyip, 2 dakika daha kavurun

• Kavrulan sosunuzu ocaktan alın

• Bakliyatları kaynattığınız tencereye kavrulan salçalı soğan karışımı ekleyin

• Hızlıca karıştırdığınız ezogelin çorbasını 10 dakika daha pişirin

• Limon suyu ve pul biber ilavesiyle sıcak olarak servis edin

Ezogelin çorbası yaparken su miktarını artırmak, blenderdan geçirmek ve baharatları pişirme işleminin sonunda eklemek önerilir

Ezogelin çorbası tarifi ve yapımıyla ilgili daha fazla bilgiye aşağıdaki kaynaklardan ulaşılabilir:

• yemek.com;
• youtube.com;
• karaca.com;
• ardaninmutfagi.com

Ezogelin çorbasının hikayesi nedir?

Ezogelin çorbasının hikayesi, Gaziantep'in Uruş köyünde doğan ve güzelliğiyle nam salan Zöhre'nin, halk arasında bilinen adıyla "Ezo Gelin"in hüzünlü yaşam öyküsüne dayanır. Ezo Gelin, aşık olduğu adamla evlenir ve "Ezo Gelin" olarak anılmaya başlar. Ezo Gelin, Suriye'ye gittiği 1936 yılından 20 yıl sonra, 1956 yılında, 47 yaşındayken verem hastalığına yenik düşer. Ezo Gelin'in ardında üç önemli miras kalır: güzellik; vatan sevgisi; zor zamanlarda hazırladığı leziz çorbası. Ezo'nun tarifi, Anadolu'da "Ezogelin çorbası" olarak anılmaya başlar. Bazı kaynaklara göre, Ezogelin çorbası, Ezo Gelin'in Antep'te dul ve yoksul kaldığı dönemde, evde kalan malzemeleri karıştırarak yaptığı bir çorbadır.

Ezogelin çorbası kaç kaloridir?

Ezogelin çorbasının bir kasesi (yaklaşık 210 gram) yaklaşık 95 kalori içerir.

Ezogelen çorbası hangi yöreye ait?

Ezogelin çorbası, Gaziantep mutfağına ait yöresel bir çorbadır.

Ezogeline salça konur mu?

Evet, ezogelin çorbasına salça konur. Geleneksel ezogelin çorbası tariflerinde hem domates salçası hem de biber salçası kullanılır.

Ezogeli çorbasının püf noktası nedir?

Ezogelin çorbasının püf noktaları şunlardır: Malzeme kalitesi: Malzemelerin taze ve kaliteli olması önemlidir. Bulgur ve pirincin haşlanması: Önceden haşlanan bulgur ve pirinç, çorbanın kıvamını ayarlar. Soğanın doğranması: Soğan rendelenmeyip, küçük küçük doğranmalıdır. Tavuk suyu kullanımı: Tavuk bulyon yerine ev yapımı tavuk suyu kullanmak lezzeti artırır. Karıştırma: Malzemeler eklendikten sonra tel çırpıcı ile karıştırılmalıdır; blender kullanılmamalıdır. Limon suyu: Çorba piştikten sonra yarım limon sıkılarak eklenmelidir.

Ezogeline mercimek yerine ne konur?

Ezogelin çorbasında mercimek yerine bulgur ve pirinç kullanılır. Bu çorbada ayrıca soğan, domates ve biber salçası da bulunur.

Ezogeli çorbasına neden pirinç konur?

Ezogelin çorbasına pirinç konmasının nedeni, çorbanın kıvamını ve lezzetini artırmasıdır. Pirincin çorbaya eklenmeden önce haşlanması, çorbanın daha yoğun ve tam kıvamında olmasını sağlar. Ancak, tercihe göre ezogelin çorbasında pirinç yerine bulgur da kullanılabilir.